LA CURCUMA: SPEZIA DORATA!

curcuma

La Curcuma, spezia d’oro in tutti i sensi, è la protagonista della rubrica Gli Alleati del Benessere di oggi.

Accento Food vi farà scoprire proprietà e benefici di questa preziosa spezia, soprannominata anche lo “zafferano delle Indie” o spezia dorata, per il suo colore intenso. Fresca o in polvere, aggiunta anche a crudo, è utilizzata in cucina e non solo. E’ un ottimo ingrediente per le salse, è utile per decorare i piatti di pesce e persino i dolci, è un rimedio naturale efficace utilizzato in caso di dolori articolari o per alleviare i dolori delle contrazioni addominali.

La curcuma fa parte della stessa famiglia dello zenzero e, proprio come quest’ultimo, è preziosa sia in cucina sia per la salute. Il rizoma della Curcuma Longa ha un gusto aromatico, amarognolo, leggermente piccante e un intenso colore giallo dorato. Diffusa in Asia e Africa, la curcuma è un rimedio usato da secoli nella medicina ayurvedica, oggi recuperata e studiata anche da quella moderna, occidentale, che ha confermato alcune delle sue proprietà riconosciute dalla tradizione. I benefici della curcuma per la salute, vengono forniti da uno dei principi attivi contenuti in essa, la curcumina e si ottengono già consumandola come spezia, meglio se a crudo e associata al pepe nero e a cibi come latte, yogurt, olio, che favoriscono l’assorbimento dei suoi principi attivi. Ricca di vitamina C, ha effetti antinfiammatori e antiossidanti, oltre a proteggere fegato e cuore.

UTILIZZI DELLA CURCUMA:

TISANA (Fegato e digestione): La curcuma protegge e migliora la funzionalità del fegato, stimola l’attività della colecisti, facilitando il flusso della bile. Ha quindi effetti benefici sull’intestino pigro e contribuisce a depurare l’organismo dalle tossine. Inoltre favorisce la digestione: provate con una tazza di tisana dopo pasto preparata con un cucchiaino di curcuma in polvere, un cucchiaino di semi di finocchio e uno di radice di tarassaco lasciati per 5 minuti in una tazza di acqua bollente. Poi filtrate e bevete.

YOGURT (Glicemia e colesterolo): La curcuma contribuisce a migliorare il metabolismo di grassi e zuccheri, aiutando a controllare la glicemia e il colesterolo. Fluidifica il sangue (per questo il suo uso è controindicato per chi è in cura con farmaci anticoagulanti) e migliora la circolazione. Aggiungetene un pizzico ogni giorno sui cibi, anche per aromatizzare lo yogurt!

INFUSO (Raffreddore): La curcuma rinforza il sistema immunitario e aiuta a combattere influenza e raffreddore. Fate un infuso con un cucchiaino di curcuma, un pizzico di pepe nero e una fettina di zenzero fresco in una tazza di acqua bollente; dopo 10 minuti filtrate e bevete, dolcificando con miele. Bevete soltanto una o massimo due tazze al giorno di questo infuso.

CONDIMENTO (Antiossidante): La curcuma aiuta a prevenire le malattie degenerative. Potete preparare in casa un olio aromatizzato utilizzando 2 cucchiai di curcuma in 300 ml di olio d’oliva. Coprite e lasciate macerare per una settimana, agitando una volta al giorno, poi versate l’olio in un’altra bottiglia lasciando la polvere sul fondo.

CURIOSITA’: IL GOLDEN MILK!

Golden milk

Il latte d’oro è una bevanda dalle antiche origini indiane che recentemente si è diffusa ovunque. Consigliata dai maestri Yoga per le sue proprietà che migliorano l’elasticità articolare. Questa bevanda garantisce tutti i vantaggi che la curcuma regala alla nostra salute. Preparatelo così: Prima di tutto preparate la base (pasta di curcuma). Mettete in un pentolino 50 g. di curcuma in polvere, una punta di cucchiaino di pepe nero, 150 ml di acqua e cuocete a fuoco basso per qualche minuto, finché la preparazione diventa una pasta cremosa. Fatela raffreddare, poi mettetela in un barattolo di vetro ben chiuso e conservatela in frigo. Il Golden Milk si prepara aggiungendo un cucchiaino di pasta di curcuma a una tazza di latte. Prima di berlo potete scaldarlo a fuoco lento e dolcificarlo con un cucchiaino di miele. Potete bere il Golden Milk freddo, perfetto come dissetante bevanda estiva.

REGOLA NUMERO 1: NON ESAGERARE!

La regola numero uno è che con le spezie non bisogna esagerare: un cucchiaino di curcuma in polvere o una tazza di Golden Milk al giorno, è la quantità ideale. Eccedere può causare nausea o disturbi intestinali. Chi soffre di disturbi biliari o epatici di riflusso gastroesofageo o ulcera gastrica, deve prima con il medico prima di usare la curcuma. Anche chi assume farmaci antinfiammatori, anticoagulanti deve fare attenzione, perché la curcuma interagisce con la loro azione.